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店面、选品、运营……

开店需要抓住这些要点

在开店的过程中，钟亚萍发现，“生鲜”有着天然的高频次消费优势，也是天然的引流产品，冻品之外，她增加了牛奶、水果等需要冷藏的生鲜产品。

“棒冰、冰淇淋等夏季专卖产品销售特别火爆，而这类产品刚好能弥补冻品夏季消费疲软的不足。”钟亚萍说，疫情之后，店内开辟出了专门的棒冰、冰淇淋展示区。

在钟亚萍看来，社区店相较于商超，还有回款快、更接近消费者的优势。开辟这个渠道，能和流通批发等有效配合，在商超整体走向颓势的情况下，不失为一种积极探索。

她想要开好社区店，除了需要尝试一些基本的社群维护等方法，还需要关注店面的整体风格打造，以及选品策略、团队组织建设等。

具体来说，

在门店建设方面，要打造“小而精”的精品店，就是说店的面积不需要太大，但装修风格一定是精细、时尚且特色鲜明的，能让消费者一眼看出是卖什么的，并带来眼前一亮的感觉，有进去体验的冲动。比如，可以在门头醒目位置打出“牛奶专卖”“棒冰批发”“水果”等字样。

在选品方面，要选择一些比较“窄众”的产品，那些在商超、社团等渠道不好买到的产品，反而在社区店有较多机会，“消费者想要尝鲜，而社区店产品刚好提供了这样一个机会”。

从去年开始，钟亚萍积极尝试将一些从原产地直采的水果、牛奶等引进店面，卖的不错。她分析，相对于一些到处都能买到的，小众产品特色更鲜明，更吸引人，也更有利润空间。

但无论哪种策略，终还是要靠踏实、强有力的团队去执行，团队是至关重要的因素。钟亚萍说，老板好能“亲力亲为”，这不是说凡事老板都要一点一点自己去干，事无巨细，而是说要自始至终参与其中，“只有老板亲力亲为，才能把控好一些东西”。

钟亚萍坚信，开店是“风口”，至于怎么开，每个人要结合自身具体情况从长计议，依托原有的资源进行整合或者开拓。