店面、选品、运营……
开店需要抓住这些要点
在开店的过程中,钟亚萍发现,“生鲜”有着天然的高频次消费优势,也是天然的引流产品,所以冻品之外,她增加了牛奶、水果等需要冷藏的生鲜产品。
“棒冰、冰淇淋等夏季专卖产品销售特别火爆,而这类产品刚好能弥补冻品夏季消费疲软的不足。”钟亚萍说,疫情之后,店内开辟出了专门的棒冰、冰淇淋展示区。
在钟亚萍看来,社区店相较于商超,还有回款快、更接近消费者的优势。开辟这个渠道,能和流通批发等有效配合,在商超整体走向颓势的情况下,不失为一种积极探索。
她总结,想要开好社区店,除了需要尝试一些基本的社群维护等方法,还需要关注店面的整体风格打造,以及选品策略、团队组织建设等。
具体来说,
在门店建设方面,要打造“小而精”的精品店,就是说店的面积不需要太大,但装修风格一定是精细、时尚且特色鲜明的,能让消费者一眼看出是卖什么的,并带来眼前一亮的感觉,有进去体验的冲动。比如,可以在门头醒目位置打出“牛奶专卖”“棒冰批发”“水果”等字样。
在选品方面,要选择一些比较“窄众”的产品,那些在商超、社团等渠道不好买到的产品,反而在社区店有较多机会,“消费者想要尝鲜,而社区店产品刚好提供了这样一个机会”。
从去年开始,钟亚萍积极尝试将一些从原产地直采的水果、牛奶等引进店面,卖的不错。她分析,相对于一些到处都能买到的,小众产品特色更鲜明,更吸引人,也更有利润空间。
但无论哪种策略,终还是要靠踏实、强有力的团队去执行,所以,团队是至关重要的因素。钟亚萍说,老板好能“亲力亲为”,这不是说凡事老板都要一点一点自己去干,事无巨细,而是说要自始至终参与其中,“只有老板亲力亲为,才能把控好一些东西”。
钟亚萍坚信,开店是“风口”,至于怎么开,每个人要结合自身具体情况从长计议,依托原有的资源进行整合或者开拓。