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区域性、季节性明显
尚未出现全国性企业
预制菜，顾名思义，就是提前经过预处理、加工，简单加热即可食用的菜肴食品。据味知香招股说明书，预制菜肴早来源于净菜，起源于美国，早是帮助餐饮行业降低人工、水电、垃圾处理费的，后来开始面向家庭和个人售卖。
△图片来源：味知香招股说明书
我国的预制菜行业，是随着麦当劳、肯德基等西餐的进入而逐渐发展起来的。近年来，我国餐饮行业快速发展，人工成本和场地租金上涨，对预制菜需求开始增加。
巨大的市场潜力，也吸引了众多企业进入。
根据出身，做预制菜的企业可以分为两类：
类是从餐饮店起家的，它们成规模之后自建中央厨房，增加了预制菜生产，在满足自家餐饮店需求的同时，也能售卖给其他餐饮店。
像我们熟知的上海杏花楼集团新雅粤菜馆等，就属于此类。每到中秋节和春节前后，其餐饮店的预制菜礼盒销售特别火爆。
第二类是的预制菜生产企业。它们生产各类预制菜，供给餐饮企业或者家庭消费者，并根据客户需求来研发和生产方便菜肴，满足多样化个性化需求。
行业内比较的，像好得睐、味知香、绿进等都属于这类企业。
企业进入预制菜行业的方式不同，销售渠道和主要目标消费群体也有所不同。
像好得睐、味知香等以家庭消费为主，也供应B端，通过开设零售店和经销商等方式售卖；而绿进等企业则主攻B端，普通消费者在市面上很少能见到。
据了解，当前行业内生产预制菜的企业并不少，但是品牌集中度很低，仍处于群雄逐鹿的阶段，具有明显的区域性特征，尚未出现全国性企业。
据招股说明书，好得睐是全国半成品菜行业的早期进入者之一，主要销售网络在江浙沪、京、闽、粤地区；河北福成五丰食品有限公司的“鲜到家”品牌方便菜，则主打北方市场，和苏州好得睐号称“南好北鲜”。新雅覆盖率高的区域在上海；味知香98%以上的产品，在苏州和上海地区售卖……
区域性的特点无疑限制了企业发展，福成五丰和好得睐等多家企业都曾经试图撕掉身上的“区域性”标签，并喊出“走向全国”的口号，但是从终结果来说并不算成功。
除了区域性，预制菜还有季节性、周期性的特点。据味知香招股说明书显示，受消费者消费习惯影响，公司半成品菜通常呈现一定的季节性特征。