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速冻食品仍是朝阳产业

经营模式将成为行业变革的主要推手

会上，福润食品总经理董桢详细阐述了疫情对行业发展形势的影响，并对未来趋势做出预判。

△福润食品总经理 董桢

他表示，受疫情影响，国内经济一度受损，但“疫情带来的痛苦，并不能改变潮水的走向。”速冻食品在疫情期间逆势增长，很多大型企业受到资本的关注，这在一定程度上推动了行业发展，加快了行业格局变革的步伐。

疫情期间，方便食品逆势增长，其中增幅大的是方便面，高达138%；速冻食品排第二，增长49%。锅圈食汇、冻品到家、找食材、新冻网等新兴业态受到资本青睐，发展迅猛。

上半年，速冻食品行业总体销量逆势上涨，但呈现出“冰火两重天”的态势。一方面，像三全、思念这样的企业，由于虹吸效应，业绩暴涨。以三全食品为例，上半年净利同比增长409.61%；另一方面，中小企业受益比例较低，受损群体较广。具体来说，

在产品方面：

1、受复杂的国际形势影响，一些主流原料，比如肉类、糯米等价格趋势不好预判；

2、消费者端，高性价比需求越来越明显，但受疫情影响，一段时间内会呈现出两极分化的态势：健康、高端化趋势和中低价格、性价比适中的中低消费趋势；

3、餐饮食材家庭化趋势明显；

4、疫情期间，餐饮行业遭受重创，但从长远来看，随着房租、人工成本不断上升，招工难，以及人流量不稳定导致的食材浪费，餐饮行业预制品将成为速冻行业发展的新机遇。

产品品类上，2020年H1，西式烘焙同比增长近500%，方便菜同比增长近300%，火锅丸料同比增长近300%，速冻面点同比增长近200%。

在渠道方面：

1、零售渠道，尤其是大卖场业绩增长明显。

但疫情带来的零售渠道变化，会随着疫情减缓逐渐回归，传统零售渠道的热度也会有所降低；零售渠道的销售，不仅仅是进了场就行，各种配套服务也得到位，要谨慎对待这种变化。

2、传统渠道不断演变、重构，线上与线下渠道逐渐融合。

3、“私域”流量得到了很好的发挥和发展，比如超市直供、网红直播、餐饮转型（海底捞做火锅外卖）、自建渠道（锅圈食汇）等。

在行业格局方面：

1、分工合作成为行业共识，“竞合”时代全面开启，行业从产品竞争向整合能力竞争。

比如，三全食品多面投资，品项完善，搭建产品质量伙伴联盟等（详情点击：︱开放平台，扩容“朋友圈”，三全向行业小伙伴伸出“橄榄枝”！）；安井食品也坚持全品类、全渠道、全战略的发展；锅圈食汇等创新模式的涌现。

2、企业发展格局转变加速。

安慕希一个单品就有200亿元的销售额，而速冻食品行业想找出一个几十亿元的大单品都很难，行业进化还没有完成，尚未形成品牌、单品垄断的格局；

经营模式的变革，将成为改变企业格局的主要推手。未来，没有规模或者特色的企业，很可能会面临很大的生存压力。