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速冻食品仍是朝阳产业
经营模式将成为行业变革的主要推手
会上,福润食品总经理董桢详细阐述了疫情对行业发展形势的影响,并对未来趋势做出预判。
△福润食品总经理 董桢
他表示,受疫情影响,国内经济一度受损,但“疫情带来的痛苦,并不能改变潮水的走向。”速冻食品在疫情期间逆势增长,很多大型企业受到资本的关注,这在一定程度上推动了行业发展,加快了行业格局变革的步伐。
疫情期间,方便食品逆势增长,其中增幅大的是方便面,高达138%;速冻食品排第二,增长49%。与此同时,锅圈食汇、冻品到家、找食材、新冻网等新兴业态受到资本青睐,发展迅猛。
上半年,速冻食品行业总体销量逆势上涨,但呈现出“冰火两重天”的态势。一方面,像三全、思念这样的企业,由于虹吸效应,业绩暴涨。以三全食品为例,上半年净利同比增长409.61%;另一方面,中小企业受益比例较低,受损群体较广。具体来说,
在产品方面:
1、受复杂的国际形势影响,一些主流原料,比如肉类、糯米等价格趋势不好预判;
2、消费者端,高性价比需求越来越明显,但受疫情影响,一段时间内会呈现出两极分化的态势:健康、高端化趋势和中低价格、性价比适中的中低消费趋势;
3、餐饮食材家庭化趋势明显;
4、尽管疫情期间,餐饮行业遭受重创,但从长远来看,随着房租、人工成本不断上升,招工难,以及人流量不稳定导致的食材浪费,餐饮行业预制品将成为速冻行业发展的新机遇。
产品品类上,2020年H1,西式烘焙同比增长近500%,方便菜同比增长近300%,火锅丸料同比增长近300%,速冻面点同比增长近200%。
在渠道方面:
1、零售渠道,尤其是大卖场业绩增长明显。
但疫情带来的零售渠道变化,会随着疫情减缓逐渐回归,传统零售渠道的热度也会有所降低;而且零售渠道的销售,不仅仅是进了场就行,各种配套服务也得到位,所以要谨慎对待这种变化。
2、传统渠道不断演变、重构,线上与线下渠道逐渐融合。
3、“私域”流量得到了很好的发挥和发展,比如超市直供、网红直播、餐饮转型(海底捞做火锅外卖)、自建渠道(锅圈食汇)等。
在行业格局方面:
1、分工合作成为行业共识,“竞合”时代全面开启,行业从产品竞争向整合能力竞争。
2、企业发展格局转变加速。
安慕希一个单品就有200亿元的销售额,而速冻食品行业想找出一个几十亿元的大单品都很难,所以行业进化还没有完成,尚未形成品牌、单品垄断的格局;
经营模式的变革,将成为改变企业格局的主要推手。未来,没有规模或者特色的企业,很可能会面临很大的生存压力。