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糅合餐饮、商超、便利店三大基因

持续升级满足C端需求

发展过程中，“我的锅”不断升级，把餐饮、商超、便利店三大基因糅合，根据C端客户需求改革升级。

在有条件的门店中，增加餐饮板块，即顾客买完食材，直接在店里吃火锅，这是“我的锅”升级的一大亮点。

△一楼食材区，二楼堂食区。图片来源：网络

比如，浙江温州瑞安有一个终端店，由于房租比较便宜，一楼销售火锅食材，二楼设置堂食区域，消费者买了火锅食材直接上楼吃，相当于用火锅店一半的价格，享受到同样的服务。

“这个店的流水是2万元，三个月就回本了。当然‘餐饮+零售’的短板是利润偏低，一定要把控好房租和人员成本，这也倒逼我们尽量找一些高毛利产品。”张小龙

火锅、烧烤毕竟是低频消费，谁也不可能天天吃。如果定位“一日三餐”，就可以很好地扩大目标消费群体。基于此，“我的锅”又小范围尝试上新了油条、手抓饼、面点类产品，市场反馈很不错，之后不断增加产品品类。

如今，在火锅和烧烤之外，“我的锅”涵盖早中晚餐需要的菜肴、面点、西餐等产品种类，可以满足周边居民的一日三餐消费需求，让他们的餐桌更丰富。

△图片来源：网络

“现在，‘我的锅’有500个SKU，其中400个都是自有品牌，从工厂—门店—消费者，缩短中间链条。”张小龙说，根据不同地区的消费习惯，每个区域的店面产品也有所变化。公司会根据店面销售大数据，选出200~300个产品，后期还会持续更新、优化产品群。

依托对品质的坚持和对连锁系统的管控经验，“我的锅”终端门店即将超过300家，主要分布在江苏、陕西、山西、河北、山东、安徽、湖北、浙江、甘肃等地，其中以西北五省为集中，是当之无愧的“西北王”。