ziyan百味鸡、念福香等多个品牌加码
近期，菜菜频频收到求购预制凉菜的信息。这是不是意味着随着预制菜市场的升温，作为细分品类的预制凉菜也“热”了起来？
答案是肯定的。这从去年的上市新贵——ziyan食品的布局就可见一斑。
近日，ziyan食品在上海总部召开2022年度股东大会。会上，ziyan食品原董事长钟怀军表示，ziyan现有的所有产品都可称为预制菜。ziyan的核心竞争定位在川味和凉拌菜，目前在国内餐饮端的预制菜领域凉拌菜是一个弱项，公司决心以此切入布局。不难看出，ziyan食品发力预制凉菜的决心。
△图片来源：网络据ziyan食品的招股说明书，ziyan食品就是从一个凉菜铺起家的，在过去的33年间开了5300+家连锁店，年营收30.92亿元。其中仅仅一道夫妻肺片年销售额就达到9亿元。而且更重要的是，和周黑鸭、绝味、煌上煌侧重休闲零食不同，ziyan食品主要瞄准的就是家庭厨房，使用佐餐卤味切入更为广袤的市场。
在ziyan食品发力预制菜的时候，其实预制凉菜行业已经孕育了一家上市公司，它就是盖世食品。
△图片来源：网络据了解，大连盖世食品主要的销售产品为海洋蔬菜系列、营养菌菇系列、健康素菜系列、海珍味系列、鱼子系列等凉菜系列。据2022年年报，盖世食品营收3.64亿元，同比增长5.63%。
武汉来福如意食品有限公司也一直在掘金预制凉菜市场。据该公司总经理郑勇介绍，武汉来福如意食品有限公司是由厦门如意集团有限公司和日本来福食品株式会社共同出资组建的中日合资企业。公司早在二十年前，就开始生产花生毛豆等预制凉菜类产品，出口到日本等地，积累了丰富的生产技术和经验，自2019年开始开拓，市场反馈非常不错。
△图片来源：网络“国内的预制凉菜约有9成通过餐饮以及KTV等消费场景消费，仅有少部分进入家庭消费。预制凉菜适合的消费场景更为广泛，除了适合中式连锁餐饮、夜市大排档外，在KTV、酒吧等消费场所，也很受欢迎。”郑勇说。
安井旗下的品牌洪湖诱惑也推出了香辣毛豆、麻辣嗦螺等预制凉菜。
△图片来源：网络此外，还有很多企业在尝试推出预制凉菜中的荤菜。
四川川海品宴食品有限公司就是其中之一。这家成立于2018年的企业，喊出了“中国前菜的引领者”的口号。
据该公司销售部王经理介绍，公司当前的产品包括夫妻肺片、牛肚丝、脆耳片、猪手等多款产品，服务于全国各地多家餐饮企业。
△图片来源：网络此外，据冷食君了解，潍坊春食品有限公司、辽宁省宇航食品生产有限公司、自贡市川味佳食品有限公司等多个企业也都生产的有预制凉菜。