2023年伊始，随着全国疫情日趋平稳，总体向好态势持续巩固，吃吃喝喝火爆兔年春节，多地餐饮市场迎来利好，餐饮消费复苏大幕开启。在疫情当中强势“出圈”的“预制菜”，春节期间销量也是直线上升，喜迎“开年红”。
据艾媒咨询统计，截至1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约为1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%；京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示，春节假期预制菜成交额同比增长超6倍；2023年叮咚买菜年夜饭相关菜品销量也同比增长了500%。
餐饮企业的预制菜销量也上涨不少。中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比2022年有所上涨。比如北京市全聚德、便宜坊、旺顺阁的多款年夜饭套餐及年货礼盒销量可观，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒，山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团的预制菜销售同比去年上涨50%。
可以说，开年即开跑，预制菜起步就冲刺。
△图片来源：网络自1月中旬开始，河南、广东、福建、山东、湖北等地进入地方两会召开时间；会议期间，预制菜再成热点议题，部分与会代表积极建言献策，提出大力发展预制菜产业的思路和建议，涉及行业标准、产业链融合建设、食品安全、乡村产业振兴等。
如广东省人大代表、星河生物董事长黄清华表示，“用‘工业锅’炒‘农业菜’，将工业化、自动化、智能化技术引入到农产品深加工领域中来，是实现预制菜规范化、标准化、透明化的必然选择。”
山东省zhengxieweiyuan谭英潮在接受齐鲁网·闪电新闻记者采访时表示，辣椒产业与预制菜息息相关。“我们想把辣椒产业做大做强，为预制菜赋能。我们将利用好我们的新技术、新模式和新的数字化平台，把辣椒产业做精、做专、做优，为实现共同富裕作出积极贡献。”
河南省人大代表，原阳县县长郭新杰接受大河财立方记者采访时建议，加大对原阳预制菜产业用地保障力度，将原阳建成以预制菜产业为支撑、三产深度融合的乡村振兴示范县，为全省建设万亿级食品产业集群作出贡献。
福建省zhengxieweiyuan、福建省总商会副会长、安井食品集团股份有限公司实控人兼副董事长章高路在会上建言，依托企业建设预制菜联合研发平台，推进职业技能培训，促进福建省预制菜产业规模化、标准化、体系化发展。
湖北省政府工作报告提出：要牢牢把握乡村振兴这个“三农”工作重心，大力推进农业农村现代化。来自荆州市的省zhengxieweiyuan们认为，这一要求与荆州市“要发挥农业基础优势，建设华中预制菜之都”的目标高度契合，要抢抓机遇，全力争取政策支持。
需求狂飙，概念火热，2023年的预制菜开了个好头！
风口上的预制菜产业迎来一个里程碑式节点随着疫情囤货模式的结束，因“疫”而爆发的“在家吃饭”需求、引发的预制菜零售市场能否持续，成为大家讨论的话题。
政策在此时成为市场之外预制菜的又一助力。
2023年2月13日，吹上风口的预制菜产业，迎来了一个里程碑式节点——被写入中央一号文件。
随着一号文件的正式发布，全国各地也开始抢抓预制菜产业政策机遇期和窗口期：多地陆续召开预制菜相关论坛，举办预制菜展览会，压抑了三年的市场需求，通过各地火爆的展会，更多的企业进行商机对接，想要借此在新一轮发展中抢占先机。
△图片来源：网络在政策端，2023年上半年，各省市争相出台支持政策，为产业发展营造良好氛围，鼓励推出预制菜产业园区，试图从产供销链条促进预制菜的发展。
年初，四川省经信厅、科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监管局印发的《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》明确，将围绕加强质量标准建设、支持产品创新开发、培育企业主体、支持原料基地建设等10方面，支持四川预制菜产业发展；
3月，广西壮族自治区印发：《贵港市人民政府办公室印发关于推动预制菜产业加快发展若干措施的通知》，其中对新增涉预制菜、自治区级农业企业，分别一次性给予50万元、30万元奖励；
3月，云南省政府联合印发《云南省预制菜产业发展实施意见》(以下简称《实施意见》)。《实施意见》明确，到2025年，将建成一个云南省预制菜创新平台，建设一大预制菜示范园区，培育百户预制菜企业，推出千款预制菜特色产品；
5月，为推进杭帮菜研发，提升中国杭帮菜品牌，杭州市多部门联合印发《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案（2023-2025）》；
6月，湖南长沙县出台政策支持预制菜产业发展。
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可以看到，预制菜产业各地群雄崛起，各地政府也跑马圈地：一方面看中了这块潜力无限的蛋糕，另一方面，预制菜产业对于地方经济、产业发展百利无一害。
这场“豪赌”，值得政府躬身入局。通过政策支持、资金补贴、人才培养，品牌宣传等，政府乐于参与其中，把自己变成解决问题的关键变量。