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卖的不是“0添加”，是健康，是细分市场

多家企业纷纷加码0添加，背后凸显的是健康食品蕴藏的巨大商机。

近年来，随着中国老龄化速度不断加快，老年疾病、慢性病等已严重影响人民的生命健康。为引导健康生活，国家发布《“健康中国2030”规划纲要》，纲要明确，要引导合理膳食，对重点区域、重点人群实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题。到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。

也正是在该纲要指引下，我国健康食品产业发展迅猛。

根据数据显示，我国健康食品供应规模从2021年的1419亿元增长到2022年的1529亿元。

在国家积极推动健康产业发展的消费市场对于健康食品的需求更为迫切。尤其是以辛吉飞为代表的网络博主，将“科技与狠活”的概念灌输给消费者后，很多消费者在选购产品时，会特别留意产品配料表，选择添加剂用量更少的。而xinguan肺炎疫情的爆发则让人们对身体健康的关注度又提升了一个等级，“吃出健康”也成为越来越多人的共识。
作为一个在冻品行业做了多年的经销商，王经理也关注到了冻品行业越来越多的企业标注“0添加”或者“不添加”的情况。在他看来，这表明企业普遍意识到了市场环境的变化。
“随着人们健康意识的提升，从原来的吃饱吃好向吃出健康转变。而在很多消费者的认知中，添加剂是不健康的，再加上部分博主对于添加剂危害的刻意夸大，让消费者在选择产品的时候，会尽量选择添加剂更少的。在消费者这种意识的引导下，企业也开始有意识地在产品外包装上标注0添加或者不添加。”
他表示，作为一个业内人士对于食品添加剂并没有任何偏见，也知道没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂在合理添加量范围内可以更好地呈现产品的色香味形。食品健康肯定是个大方向，“吃的少，吃的好”成为越来越多人的共识，这也是很多企业刻意标注“0添加”或者“不添加”的原因。

美是食品董事长袁伟也表示，“0添加”和“不添加”是顺应市场发展的需求，是随着消费者对食品安全认知的提升，在食品健康、品质等方面提出了更高的要求，广大消费者希望能购买到“健康、安全、不含或少含食品添加剂”的产品。
据他介绍，2023年10月，美是开始尝试在新品烤肠上标注‘不添加着色剂诱惑红，防腐剂山梨酸及其钾盐’。美是食品一直坚持的理念是：原料使用上坚持“能鲜不冻冻鲜结合”，在添加剂方面恪守“能天然不化学、能少加则少加、能不加则不加”的原则，尽可能保留食物的原色、原汁、原味、原型。除了烤肠外，“星空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有类似标注。

袁伟说，“我认为冻品行业在未来的一段时间内，‘0添加’和‘不添加’也会成为一种新风向、新趋势，推动企业不断创新和升级，进而推动行业健康发展。”
而在一位业内人士张先生看来，“0添加”或者“不添加”标注的出现，是冻品行业不断细分的必然结果，“现在标注0添加或者不添加的，大多是针对特定细分人群的。比如0添加蔗糖的大多是针对高血糖病人，或者是追求健康人士的；还有部分0添加的产品针对的是儿童，因为家长普遍认为添加剂是不好的，更愿意给孩子买0添加或者不添加的食品。还有部分0添加的产品定位高端，主要想突出的是优质食材原本的味道。比如原切牛排、或者是纯肉烤肠等。高端的食材往往只需要简单的烹饪，对于冻品行业来说也是如此。”
他认为，现在只是部分品牌看到了其中蕴藏的机会，未来会有更多企业加入其中。