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有望赶超“泡椒凤爪”？

不仅三旋，上海萃阳楼食品有限公司（以下简称“萃阳楼”）、合肥康益食品有限公司（以下简称“康益食品”）、宸乾冠（重庆）国际贸易有限公司等都把“虎皮凤爪”当做“重要产品”来做。

尤其萃阳楼喊出了“全球好鸡爪中国萃阳楼”的口号。萃阳楼销售经理刘贺滨告诉冷食君，仅仅围绕“鸡爪”这个品类，萃阳楼就推出了十几种不同口味的产品。比如，泡椒凤爪、盐焗凤爪、卤香虎皮凤爪等，这些产品主要销往B端餐饮，火锅店用的越来越多，非常受欢迎。

在刘贺滨看来，从卤味到小吃再到如今的火锅，虎皮凤爪的应用场景在扩充，是近几年难得的增量产品，有了火锅场景的巨大加持，虎皮凤爪的销量增长势头不可遏制，未来空间充满想象。从受众人群来说，“虎皮凤爪”要比泡椒凤爪更广泛，老少男女通吃，而这也是这个产品的优势之一。

康益食品副总经理许家超介绍，作为一家主营“调理类”产品的食品企业，康益食品围绕鸡爪品类开发的单品有三个，酸辣拆骨凤爪、泡椒凤爪和虎皮凤爪，随着人们消费方式日益多元、休闲，虎皮凤爪俨然已经成为人们日常消费中的新宠。

王金涛说，对于“虎皮凤爪”这类产品来说，考验的主要是厂家的供应链能力，比如，口味好不好、品质够不够稳定、耐煮不耐煮等等，这些看似简单的问题需要强大的供应链能力去解决。

拿三旋的虎皮凤爪来说，能每年生产数千吨并保持销量，一靠鸡爪的品质好质量稳定，二靠“差异化”的研发工艺技术，三靠强有力的技术支撑。

三旋有行业的虎皮凤爪红烧工艺，加上老卤、五香、辣卤、潮卤四大卤凤爪工艺，不局限于国内餐饮制作传统，融合了部分西式餐饮制作工艺，让产品形态更美、口感更好，更适合餐饮需求。还会根据客户的业态、消费场景等要求去定制专属解决方案，和客户一起开发产品。

“虎皮凤爪大批量规模化生产，为三旋在爪类产品研发积累了经验，也带动了行业对这个产品的热情，这是非常好的事情，希望可以与更多同行一起把这个产品推向更高的高度。”