用“川味”打造核心竞争力
升级店面推2.0高阶版本
四川是火锅之都,火锅店特别多,人们也习惯外出吃火锅。那么,在这里开火锅食材超市是一种怎样的体验呢?
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陈守江讲道,在四川开火锅烧烤食材连锁的优势在于,原物料的采集便利和各家供应链的完善,很容易找到优质的产品供应商;劣势主要在于,四川市场特别是成都,消费者习惯的养成以及低廉的消费成本。
“火锅在这里有强烈的社交属性,另外各种团购、霸王餐、折扣活动能节省50%的人均消费,时间成本、经济成本都没省外市场有优势。”陈守江说,他们注意到几乎所有的火锅食材超市在成都生意都很一般,甚至是亏本,可是这些店在省外大部分地区的生意却很红火。
那么,川小兵的核心竞争力是什么呢?
“我们真正扎根于四川,扎根于成都,依托川禾整合供应链厂家。在众多火锅超市围绕低价格、一站购齐部署战略时,我们坚持供应四川品牌火锅店的标准化底料和食材,坚守四川火锅阵地,为消费者提供的川式火锅体验。”
他介绍,川小兵目前约有200个SKU,定制品大约占60个,以川式火锅菜品为主打特色,如易厨的巴掌牛排、藤椒牛舌,杀牛场的带皮牛肉,三旋的筷子牛柳,草原师傅的毛肚、千层肚、猪黄喉等,集众家之所长,形成自己的优势菜品。
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与此同时,川小兵不断根据市场反馈对店面进行升级。
其门店2.0高阶版本在原有基础上,再添三个大冷柜以及一个鲜货柜,增加了搭配火锅烧烤的小吃,如红糖糍粑、流心年糕、烧麦等,有四川人爱的耗儿鱼、鱿鱼须等各类海鲜菜,虾饺鱼丸和制作“懒人菜”的调料包。
鲜货柜内,蔬菜品种丰富多样,当天卖不完的第二天免费赠送,确保每日新鲜供应。
另外,川小兵在灯光、门店布置等细节方面都下了功夫,灯光相比原有的更明亮柔和,整个软装也是全新升级,让消费者有更好的购物体验。