面粉筛德国LFGB食品接触材料测试项目有哪些？

LFGB是德国《食品、日用品和饲料法典》（Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände undFuttermittelgesetzbuch）的简称。若面粉筛要通过德国 LFGB 食品接触材料测试，主要测试项目如下：

感官测试

1. 外观检查：检查面粉筛表面是否有裂缝、划痕、变形、毛刺等缺陷。表面应光滑、平整，无尖锐边角，以免在使用过程中刮伤使用者或混入杂质到食品中。

2. 气味测试：面粉筛不应散发任何异常气味。强烈或奇怪的气味可能表明材料中存在挥发性有害物质，会影响食品的味道和安全性。

化学迁移测试

1. 重金属迁移：检测铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、镍（Ni）、铬（Cr）等重金属在特定模拟食品液中的迁移量。这些重金属在人体内积累可能导致中毒，损害神经系统、肾脏等重要器官。例如，铅会影响儿童的智力发育，镉会对肾脏造成损害。测试时，将面粉筛样品浸泡在模拟食品液（如不同浓度的酸、碱、酒精溶液等，模拟不同食品接触场景）中，经过一定时间和温度条件后，使用原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等仪器分析浸泡液中的重金属含量。

2. 全面迁移测试：测定从面粉筛材料迁移到模拟食品液中的总物质迁移量。这一测试旨在评估材料在与食品接触过程中，可能释放到食品中的各类物质的总量。过高的迁移量可能意味着材料不稳定，存在潜在的食品安全风险。测试过程同样是将样品浸泡在模拟食品液中，通过称量浸泡前后模拟食品液的重量变化来计算迁移量。

3. 特定物质迁移：针对某些特定的化学物质，如塑料中的单体、添加剂，橡胶中的硫化物等，检测它们从面粉筛材料迁移到模拟食品液中的量。例如，检测塑料面粉筛中双酚A（BPA）的迁移量，双酚 A 可能干扰人体内分泌系统。通过气相色谱 - 质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱 -质谱联用仪（LC-MS）等设备进行分析测定。

材料成分分析

1. 材质鉴定：确定面粉筛所使用的材料成分，如是否为不锈钢、塑料、硅胶等材质，并分析每种材质的具体化学组成。不同的材料需要符合不同的安全标准，准确鉴定材质有助于针对性地进行各项测试。

2. 添加剂分析：如果面粉筛材料中添加了抗氧化剂、增塑剂、稳定剂等添加剂，需要分析这些添加剂的种类和含量。某些添加剂在特定条件下可能迁移到食品中，对人体健康产生影响，必须严格控制其使用和残留量。

微生物测试

1. 微生物限度检测：检测面粉筛表面的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。过多的微生物可能导致食品变质，引发食源性疾病。通过在无菌条件下对样品表面进行擦拭采样，将样品接种到合适的培养基上，在规定的温度和时间下培养，Zui后计数生长的微生物数量。

2. 致病菌检测：重点检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌等常见致病菌。这些致病菌一旦污染食品，会对人体健康造成严重威胁，面粉筛必须确保不含有这些致病菌。采用选择性培养基培养、生化鉴定等方法进行检测。

物理性能测试（针对部分材质）

1. 机械性能：对于金属材质的面粉筛，测试其硬度、韧性、抗疲劳性等机械性能。确保在正常使用和频繁操作过程中，面粉筛不会因受力而损坏，避免金属碎屑混入食品中。

2. 热稳定性：如果面粉筛可能会接触到高温环境（如清洗时的热水或烘焙过程中的热量传递），需要测试其热稳定性。例如，对于塑料材质的面粉筛，检测其在高温下是否会发生变形、分解或释放更多有害物质。通过热重分析仪（TGA）、差示扫描量热仪（DSC）等设备进行热性能分析。