玻璃杯GB4806.5中国食品接触质检报告包含哪些测试？

依据GB 4806.5《食品安全国家标准食品接触用玻璃制品》，玻璃杯的食品接触质检报告包含以下测试项目：

理化指标

1. 重金属溶出量

• 铅、镉、砷、锑溶出量：铅、镉、砷、锑均为对人体有害的重金属元素。通过将玻璃杯在规定浓度的模拟食品液（如4%乙酸溶液，模拟酸性食品接触场景）中，按特定温度（通常为20℃±2℃）和时间（如浸泡24小时）进行浸泡，之后采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等专业分析技术，测定浸泡液中铅、镉、砷、锑的含量，以确定其溶出量是否符合国家标准限定值。过量摄入这些重金属会对人体的神经系统、肝脏、肾脏等重要器官造成损害。

2. 耐水性

• 颗粒法耐水性：将玻璃杯破碎成一定粒度的颗粒，置于特定的试验环境中，与规定的水介质按一定条件作用后，通过对颗粒表面的侵蚀程度进行评级，以此评估玻璃杯材料本身的耐水性能。耐水性好意味着玻璃在接触水或水性食品时，不易被水侵蚀而析出有害物质。

• 容器法耐水性：针对完整的玻璃杯，将其装满规定的试验用水，密封后在特定温度和时间条件下放置，观察玻璃内壁的变化情况，如是否出现失光、雾状、脱片等现象，据此对玻璃杯整体的耐水性能进行评价。这有助于判断玻璃杯在实际使用中，长期接触水或含水食品时的稳定性。

微生物指标

1. 菌落总数：在无菌操作条件下，对玻璃杯的内表面进行擦拭采样，将采样后的拭子接种到营养琼脂培养基上，在36℃±1℃的恒温培养箱中培养48小时±2小时后，计数培养基上生长的菌落数量。菌落总数反映了玻璃杯表面受微生物污染的总体程度，过高的菌落总数表明玻璃杯在生产、储存或运输过程中卫生状况不佳，可能对所盛装食品的安全性产生影响。

2. 大肠菌群：采用多管发酵法或纸片法等标准检测方法，对玻璃杯表面进行检测。若检测出大肠菌群，说明玻璃杯可能受到了粪便污染，存在传播肠道疾病的风险。因为大肠菌群是食品被粪便污染的指示性菌群，一旦在食品接触表面出现，就提示卫生安全隐患。

3. 致病菌：重点检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等常见致病菌。通过选择性培养基培养、生化鉴定等一系列专业的微生物检测技术，确保玻璃杯中不存在这些致病菌。这些致病菌一旦通过玻璃杯污染食品，会引发严重的食物中毒和感染性疾病，严重威胁人体健康。

感官指标

1. 外观

• 尺寸偏差：测量玻璃杯的高度、口径、壁厚等关键尺寸，检查其是否符合产品设计规格要求。尺寸偏差过大可能影响玻璃杯的正常使用，如手持不便、与杯盖不匹配等问题。

• 外观缺陷：在自然光或特定光照条件下，仔细观察玻璃杯表面是否存在裂纹、气泡、结石、划痕、变形等缺陷。裂纹可能导致玻璃杯在使用过程中突然破裂，造成伤害；气泡和结石影响玻璃杯的美观和透明度；划痕不仅影响外观，还可能成为细菌滋生的场所；变形则可能影响玻璃杯的稳定性和使用体验。

• 色泽：观察玻璃杯的色泽是否均匀一致，有无明显的色差。对于有颜色的玻璃杯，色泽的均匀度直接影响其外观品质；无色透明的玻璃杯则应清澈透明，无任何异常色泽或浑浊现象。

2. 透明度与光泽度

• 透明度：评估玻璃杯的透明度，要求其清晰透明，无云雾状或朦胧感。透明度不佳会影响使用者对杯中所盛物品的观察，也可能暗示玻璃材质不纯或制造工艺存在问题。

• 光泽度：检测玻璃杯表面的光泽度，正常情况下应具有良好的光泽，给人光洁、明亮的视觉感受。光泽度差可能表示玻璃表面存在微观缺陷或受到污染，影响产品的整体质量和档次。