消费者眼中，到底啥是预制菜？
今年3月六部门发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，次从国家层面明确了预制菜的定义，这个定义其实是相对窄的，把速冻食品等剔出了预制菜的范围：
"预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”
而在过去，行业内往往把预制菜分为四大类，分别是——
即食食品：开袋即食，如八宝粥、罐头、卤菜等；
即热食品：需要加热食用，如速冻水饺、方便面等；
即烹食品：经过调味、裹粉、预炸等工序，需要入锅烹饪，如酸菜鱼、佛跳墙、梅菜扣肉、牛肋骨等；
即配食品：经过筛选、清洗、分切、封装的净菜，如切成丝的蔬菜、原切牛排、鱼片等。
需要强调的是，在更广泛的日常讨论中（比如《DT商业观察》的评论区），会出现大家因为对预制菜的定义不同、而产生争执的现象。
但在本次调研中，不同性别、年龄和城市线级的人群对预制菜的定义区别不大，在对具体问题做人群交叉分析时，基本不受“因为对于预制菜的定义不同，选择不同”的影响。
我们来看在不同场景下，人们对预制菜的接受程度。