全聚德总裁周延龙：
减少预制菜产品品类，要做优做精产品
4月15日晚，全聚德发布2023年年度报告。全年营收14.32亿元，同比增长99.27%；归属于上市公司股东净利润6003.95万元，同比增长121.67%，实现“扭亏为盈”，且显著超越2019年净利水平。紧接着，全聚德2024一季报显示，季度喜迎经营开门红。
在线下餐饮市场恢复的曾经红极一时的预制菜赛道正在悄悄趋于冷静。对于2024年的预制菜赛道发展，全聚德又有哪些计划？
△图片来源：网络
周延龙坦言，针对市场的变化，全聚德正在考虑减少预制菜产品品类。“过去全聚德有近20款预制菜，而现在我们大胆做了减法，只保留了10款到12款凸显工艺特色的预制菜。”
“在经历了市场波动后，预制菜概念在业内仍存在争议，有人大力支持，有人非常谨慎。”周延龙认为，客观来说，预制菜市场仍然竞争激烈，整体有所增长，但市场趋于冷静，不像前两年那么火热。究其原因则是日常生活回归常态化后，居家消费正在减少，消费习惯正在改变。
对于预制菜产品的下一步打法，周延龙认为，在常态化市场下，做优做精，打造突出产品是关键，“产品划分越细，越能看出谁更”。