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企业为什么热衷推“锁鲜装”?
“真空锁鲜”不是新事物,但在这股“锁鲜热”背后,依然能折射出火锅料行业的新变化。这两年,火锅料企业为何纷纷上马“锁鲜装”呢?
对此,冷食君采访了多位业内人士,大家的观点集中在以下:
A
包装与产品品质双升级。
从技术和包装材质层面来说,真空锁鲜装在锁住食品原汁原味方面,优势明显。
以安井食品为例,在其宣传中,安井真空锁鲜装有三个特点:一是除氧气,锁鲜装的含氧量<1%;二是抗外压,较好地保持产品形态;三是抑制干耗,阻隔二次污染。
△图片来源:网络
目前众多火锅料企业推出的“锁鲜装”产品,均是自家产品线中的优质产品。以海欣食品为例,真空锁鲜装为海欣优选系列,有蟹籽宝等12款产品。这是其高端品牌“鱼极”之外,海欣品牌的高端火锅料产品。
B
小规格、拳头产品、包装美观。
就目前来讲,“锁鲜装”产品均为小包装,每袋规格主要在200~350克,为企业的主流单品。
以墨鱼丸、香菇贡丸的富邦食品,其真空双重锁鲜装产品包括墨斗贡丸、金黄鱼籽球等;潮汕企业李老二的真空双重锁鲜装产品,有潮汕牛肉丸、潮汕牛筋丸等本土特色单品。
“锁鲜装”在视觉上也很突出。正如安井锁鲜装所宣传的,其单层锁鲜装在铺货排面上,视觉效果优势明显。
C
“锁鲜”打出鲜的概念,迎合消费诉求。
“一直以来,速冻丸子都给消费者冷冰冰的感觉,并且存放很长时间后,不够营养,口感也没有现做的好。”某火锅料企业营销高管分析,“‘锁鲜’就不一样了。它给消费者的感觉是,保留了产品鲜的口感,且既好看又好吃,迎合了年轻消费者的需求。”
上述营销高管还表示,“速冻只是工业生产方面的技术词汇,而‘锁鲜’贴近了消费者诉求,是火锅料行业积极迎合消费诉求的重要标志。”