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“血”红是非多，行业乱象频出
人红是非多，血制品红了是非也不少。
近年来，各种假鸭血新闻频出，令消费者对整体血制品的食品安全产生了怀疑。比如，一些餐饮店偷着用小作坊的散血；甚至去年重庆还曝光出，某连锁餐饮用的碗装血中含福尔马林。
△图片来源：网络
“正大食品正大厨房”公众号也提到，血制品历来在行业内饱受争议，大厂不敢做，小厂无标准，正大猪血的上市无疑将树立安全猪血的旗帜，引领整个猪血行业的发展。
可见，由于食品安全无法保证，小作坊出品的散装鸭血已不能适应市场需求，而这也给正规厂家的盒装产品提供了发展机遇。
河南华樱生物科技股份有限公司总经理任宏星就介绍，华英早探索鸭血制品时，鸭血市场比较混乱，标准缺乏，后来受国家环境保护、食品安全政策引导，越来越多正规厂家开始进入，改变了这一局面。另一方面，餐饮尤其是火锅业态对鸭血消费的带动，以及华英对市场的不断教育和引导，也使得参与企业越来越多，血制品处于上升期是行业必然。
△图片来源：网络
“华英（鸭血）前几年一直保持30%-40%的年增长速度，近几年体量不断增大，但每年也有20%-30%的增长。”任宏星说。
对此，河北全乐食品总经理崔少朋完全赞同：“大量‘正规军’介入，使得血制食品被更多人了解，血制品市场热起来，严格安全的生产厂商更被青睐。我们的产品进商超，就是个很好的佐证，说明是可以放心食用的。”川菜、火锅业态的快速发展，则是血制品越来越受行业关注的另一大原因，也倒逼企业不断丰富产品结构与口味，给消费者提供更多选择。