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牛肚串，一个被忽视的大市场
牛肚串并非新品。但近几年，看到牛肚串市场需求量增加，厂家开始逐渐增多。
“初的时候，我们洛宁有几十个老乡在外面摆摊做涮牛肚，后来又在郑州发展了很多家。大家提议建个工厂，生产的产品既可自用，也可对外批发，就有了现在的宁康食品。”李伟介绍，牛肚串本身味道比较腥，不好处理，但吃起来很香，这是食材的一种特性。现在市场越来越大了。
△图片来源：网络
据郑州一位经销商介绍，牛肚串从销量上来说，确实比不上虾尾、鱿鱼串，但不可缺少，“我们卖牛肚串，是因为想作为鱿鱼串的配套。鱿鱼串一个月几条柜，销量大。”
据冷食传媒了解，除了宁康食品，洛阳味港、洛阳佳琪等都是的毛肚串生产企业，产品种类齐全。以宁康食品为例，公司生产了十几种规格的牛肚串，有三片的、两片的，还有一片的；有八成熟的，有全熟的；有大串，有小串，满足了各种客户的需求，还可根据需求定制。
李伟表示，全国现在单一做牛肚串的，主要分布在洛阳，少数在郑州，但绝大部分都是圈里的人。其他的很多则是各种串都做，捎带着做牛肚串，度和重视度不一样。
“大部分人觉得牛肚串市场不大，其实不然。光郑州和河南附近，牛肚串的市场容量就近亿元。我们工厂大的客户，现在已经做到了全国，有五六百家连锁店。”李伟说。