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| 格局|
常规芝麻球数千味、胖哥
大芝麻球看中雪、一口福
作为速冻米面行业的传统产品之一，芝麻球诞生的时间比较早。
业内先凭借芝麻球打响名气的，是郑州胖哥食品有限公司，其生产史早可以追溯到1993年。
胖哥之后，业内多家企业都推出了芝麻球产品。这些“后进者”中，借芝麻球在行业内声名大噪的，是郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）。
千味央厨宣称，目前，全国每年约有2.98亿桌宴席，在使用千味央厨芝麻球，市场占比60%以上。其IPO招股说明书中也透露，芝麻球已是含税收入超亿元的品类。
早期市场上，以20克/个的小型芝麻球为主。把芝麻球做大，是该品类的一大创新。
2015年开始，单个55克左右的dama球逐渐多了起来，生产厂家以河南、山东等地的中小企业为主。此后，dama球的销量逐年上升。
△图片来源：网络
与规格变化相匹配，芝麻球的主要销售渠道也发生了变化——常规芝麻球主要面向酒店宴席，dama球则主攻早餐市场。
根据英国调研机构英敏特（Mintel）发布的报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，到2021年，在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元。
“胖哥和千味是芝麻球销量比较大的厂家，全国生产厂家应该不下1000家。”郑州胖哥食品有限公司总经理韩伟称，其中不乏一些小企业跑量销售，质量堪忧。而dama球是由湖北的欢喜坨演变而来，目前市场平稳。
河南黄国粮业股份有限公司营销总监阴其超分析，在激烈的成本竞争下，原来许多做芝麻球的小厂已经被淘汰。目前，常规芝麻球市场份额较高的，要数千味、胖哥、小东北几家；三全、安井、屏荣也都在做，但量不是很大。
△图片来源：网络
阴其超介绍，大芝麻球有两种：
一种是网状带馅类，馅料以豆沙为主，生产厂家主要集中在河南、山东、河北地区，中雪、味德、一口福、餐健等企业的销量大；
还有一种是四川的空心dama球。
另据业内人士介绍，dama球市场份额较高的有中雪、一口福以及焦作和鹤壁的两家工厂。
“芝麻球毕竟是个小品项，我们大芝麻球每天产量是30多吨，市场占比算是业内比较大的。”河南一口福食品有限公司总经理韩涛说。