头部品牌占领B、C两端市场
小企业发展受困
庞大的消费市场体量，吸引大量从业者进入，也促使越来越多的餐饮品牌瞄准小龙虾预制菜市场。据冷食君调查，目前电商平台小龙虾售卖企业不下百家，文和友、信良记、燕前堂等品牌产品位居销量前几名。
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据了解，疫情之前，信良记主要为B端客户供应半成品食材。在疫情之后，企业迅速调整策略，加大C端市场的投入，一方面通过电商直播、小红书做推广，另一方面快速面向零售渠道，丰富其商品结构。快速的市场反应及现有的品牌影响力，使得信良记在小龙虾预制菜品牌中颇具竞争力。
与其相反，文和友在长沙以门店起家，主要面向终端消费群体。2019年开始，其预制菜产品逐步上线电商平台，也开始B端供应之路。
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dapinpai在行业前沿风生水起，小品牌则在后面摸爬滚打。
“湖家味”销售人员表示，自家产品与头部品牌相比，品质并无太大差别，价格还低，但很多B端客户宁愿选择高价品牌，也不愿意使用自家价格低、品质高的产品，这样的现象同样也出现在C端消费中，导致企业在市场拓展中难度不小。
业内人士认为，现有的小龙虾预制菜市场发展已颇为成熟，后入局者要想站稳脚跟，打价格战非常不可取，找准定位、多渠道推广、品牌化经营才是长久之道。