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选品四个原则:多、快、配 、惠
中餐菜品丰富多样,作为预制菜企业,怎么选品直接影响公司发展。麦子妈早借助牛排打入家庭渠道,现在产品品类不断丰富。
翁博成说,其在选品上坚持四个原则:多,快,配,惠。
A
多,即销量大产品。
麦子妈会参考B端餐饮连锁客户的销售情况。
据了解,当前,丰颐食品仍在为众多B端连锁餐饮客户提供服务,对于餐饮店什么样的产品好卖,消费者复购率高,麦子妈可以参考大数据来选品。
B
快,即方便家庭操作。
做饭2小时,吃饭10分钟,这是很多家庭烹饪的真实写照。随着生活节奏的加快,人们不愿意花费太多时间在做饭上,或者想做能力有限,这就给半成品菜提供了机会。尤其是对于很多制作起来非常麻烦的菜品,半成品菜的优势更加明显。
麦子妈的销售情况也验证了这一结论。麦子妈在联华超市卖得好的产品之一就是糖醋里脊。这是一款很多消费者都喜欢的产品,酸甜可口,糖醋汁却很难调配,半成品菜则完美地解决了这一问题。
△图片来源:受访者供图
C
配,即适配供应链。
麦子妈在选品时,还会综合考虑公司的生产能力,会优先选择公司在生产能力和规模上有优势的产品,从而在满足客户需求的降低生产成本。
D
惠,即产品价格适中,易于消费者接受。
预制菜被吐槽的点主要有两个,一是口感不如现做的好,二是价格偏高。以很多品牌的酸菜鱼为例,鱼250克,加上料包,可能500多克,要卖到四十元左右,消费者会觉得这么贵,还不如去饭店吃。一款产品如果价位太高,消费者接受度必然会下降,平衡量和价之间的关系,是一门学问。