从B端到C端
半成品菜新“炒”家们跑步进场
去年，在疫情推动下，半成品菜行业迎来前所有未的机遇。
和前些年半成品菜主要在B端餐饮业热销不同，疫情加速了半成品菜进入家庭的步伐。（点击回顾：疫情催“熟”预制菜到家）
和渠道变化同样值得关注的是，这一轮半成品菜市场热的“主角”，除了传统意义上的半成品菜生产加工企业，还有以叮咚买菜、每日优鲜、盒马鲜生等为代表的新平台，以及以珍味小梅园等为代表的新品牌。
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叮咚买菜：
打造自有品牌，半成品菜月销破亿元
5月12日，据高鹄资本消息，叮咚买菜宣布完成3.3亿美元D+轮融资，至此，叮咚买菜累计融资金额达10.3亿美元。2021年将发力半成品菜。
值得关注的是，半成品菜是叮咚买菜公司内毛利表现好的部门，目前月销售额突破亿元。
在打造半成品菜上，叮咚买菜已经有了新动作。5月31日，叮咚买菜对外宣布，将投入数亿元，打造kuaishou菜高端自有品牌“叮咚菜”，并向全行业发出“菜征集令”，hao召餐饮、预制菜、调味料等全行业的企业参与“叮咚菜”的海选，组建史上“强研发团”，共同打造行业高标准的kuaishou菜。
△图片来源：网络
叮咚买菜已将kuaishou菜部门单独建立，该部门从2021年初开始发力，不到半年的时间，kuaishou菜旗下已开发了蔡长青、叮咚好食光、叮咚大满贯、拳击虾、叮咚菜等多个自有品牌。目前，kuaishou菜在全国上线近1000个sku，华东地区有600个sku。
按照叮咚买菜的计划，未来半成品菜销售规模将达到10%。开袋即食的熟食、沙拉、鲜食，加热即食的半成品菜，以及净菜、kuaishou菜调料、半成品菜、火锅食材、烧烤食材等品类，是叮咚买菜当前的主推商品。
在冷食君看来，叮咚买菜半成品菜能取得这样的业绩，与其对消费者的引导有重要关系。
在叮咚买菜的页面上，设置有一个“kuaishou菜”专区，引导消费者购买半成品菜。
在这个专区中，既有新雅、如意三宝等半成品菜品牌的经典菜品，也有ziyan百味鸡、久久丫、煌上煌等休闲卤味，还有手剥鲜蚕豆粒、叮咚大满冠火锅菌蔬拼盘、五牛山牛肉丝等净菜。此外，今年夏天，叮咚买菜还推出了自有的小龙虾品牌——拳击虾。
△图片来源：网络
据叮咚买菜的大数据显示，今年五一期间，叮咚买菜共计卖出近10000000只小龙虾，这些小龙虾的重量加起来约有300吨。
叮咚买菜还认为，预制菜是唯一一个可以实现品类融合，从而为用户输出一整套吃饭方案的品类。换句话说，在kuaishou菜分区，消费者的购买行为是按照“一道菜”为单位进行采买，并非某个食材单品，这也更符合用户本身的购买习惯。叮咚买菜甚至还推出了“十分钟一桌菜”，以“一顿饭”做为单位。
作为围绕“吃”的补充，叮咚买菜做预制菜品的逻辑主要有三个：扩充已有用户消费场景；吸引新客；将单品转化为解决方案输出。目的就是希望能覆盖不同做饭能力人群的不同用餐场景，从而拉升订单数。