烧烤网德国LFGB食品接触材料测试项目有哪些？

烧烤网在德国进行LFGB食品接触材料测试时，主要有以下测试项目：

感官测试

1. 外观检查：仔细查看烧烤网的整体状况，包括网面是否平整，有无破损、孔洞、裂缝、变形等问题。检查网丝的粗细是否均匀，边缘是否光滑，有无尖锐的边角或毛刺，避免在使用过程中划破使用者的皮肤或损坏食物。查看烧烤网表面的涂层（如果有）是否均匀、完整，有无脱落、起皮等现象，确保涂层不会在烧烤过程中混入食物。

2. 气味测试：新的烧烤网不应有刺鼻、难闻或异常气味。由于烧烤网会直接接触高温烤制的食物，异味可能会污染食物，影响食物的风味，异味可能来源于材料本身的质量问题或生产过程中残留的化学物质。

化学迁移测试

1. 重金属迁移：检测铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、镍（Ni）、铬（Cr）等重金属在模拟食品液中的迁移量。这些重金属在人体内积累会对神经系统、肾脏等重要器官造成损害。将烧烤网与食品接触的部分浸泡在模拟食品液（根据烧烤食物的特性，通常选用不同浓度的酸、碱、酒精溶液模拟）中，经过规定的时间和温度条件后，使用原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等仪器分析浸泡液中的重金属含量。

2. 全面迁移测试：测量烧烤网材料迁移到模拟食品液中的总物质迁移量。该测试旨在评估烧烤网材料在与食品接触过程中，可能释放到食物中的各类物质的总量。过高的迁移量表明材料不稳定，存在潜在的食品安全风险，通过称量浸泡前后模拟食品液的重量变化来计算迁移量。

3. 特定物质迁移：针对烧烤网材料中可能含有的特定化学物质进行迁移量检测。如果烧烤网有涂层，检测涂层中可能含有的有害物质，如某些有机化合物、重金属盐等的迁移量；若是金属材质，检测金属加工过程中使用的防锈剂、润滑剂等残留物质的迁移量。这些特定物质可能对人体健康产生不良影响，利用气相色谱- 质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱 - 质谱联用仪（LC-MS）等设备进行分析测定。

材料成分分析

1. 材质鉴定：确定烧烤网与食品接触部分的材料成分，如金属（不锈钢、铁合金等）、涂层材料（特氟龙、陶瓷涂层等），并分析每种材质的具体化学组成。不同材质有不同的安全标准，准确鉴定材质是确保产品符合LFGB要求的基础。

2. 添加剂分析：如果烧烤网材料中添加了各种添加剂，如金属中的合金元素、涂层中的添加剂等，需要分析这些添加剂的种类和含量。确保添加剂的使用符合安全规定，不会在与食品接触过程中迁移到食物中危害人体健康。

微生物测试

1. 微生物限度检测：检测烧烤网表面的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。烧烤网在生产、储存和使用过程中可能受到微生物污染，微生物超标可能导致食物在烧烤过程中受到污染，影响食品安全。在无菌条件下对烧烤网表面进行擦拭采样，将样品接种到合适的培养基上，在规定的温度和时间下培养，Zui后计数生长的微生物数量。

2. 致病菌检测：重点检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌等常见致病菌。这些致病菌一旦污染食物，会对人体健康造成严重威胁，烧烤网必须保证不含有这些致病菌。采用选择性培养基培养、生化鉴定等专业方法进行检测。

物理性能测试（针对部分材质）

1. 金属材质烧烤网

• 硬度测试：检测金属烧烤网的硬度，确保其在正常使用过程中，尤其是在承受食物重量和烧烤工具的摩擦时，不会轻易被刮花或变形，保证产品的耐用性。

• 耐腐蚀性测试：模拟烧烤网在高温、潮湿以及接触食物汁液等恶劣环境下的腐蚀情况，检测其抵抗腐蚀的能力。良好的耐腐蚀性可防止金属离子析出到食物中，保障食品安全。耐腐蚀性能也关系到烧烤网的使用寿命。

• 热稳定性测试：由于烧烤网在使用过程中会承受高温，检测其在高温环境下的尺寸稳定性、机械性能变化等。确保烧烤网在高温烧烤过程中不会发生过度变形或损坏，影响正常使用。

2. 涂层材质烧烤网

• 涂层附着力测试：检测涂层与烧烤网基体之间的附着力，确保涂层在烧烤过程中不会因受热、摩擦等因素而脱落。通过划格试验等方法评估涂层与基体之间的结合强度。

• 涂层耐磨性测试：模拟烧烤过程中食物与烧烤网的摩擦、烧烤工具的刮擦等情况，检测涂层的耐磨性能，保证涂层在多次使用后仍能保持完整，发挥其保护和不粘等功能。