寿司帘GB4806.7中国食品接触材料测试项目有哪些？

寿司帘GB4806.7中国食品接触材料测试项目有哪些？

寿司帘是我们在制作寿司时常用的工具，而在中国，作为食品接触材料的寿司帘需要满足GB4806.7的相关要求。其测试项目包含多个重要方面。

一、感官要求

从感官上来说，寿司帘应色泽正常，无异嗅、异味等。这是Zui直观的检测方面，毕竟如果寿司帘本身有奇怪的颜色或者气味，很可能会对食物造成污染，影响食品安全。

二、理化指标

1. 总迁移量

• 总迁移量反映了寿司帘在与食品接触过程中，可能迁移到食品中的非挥发性物质的总量。在一定的模拟食品接触条件下（如不同的温度、时间和接触的食品类型模拟液等），测量其迁移到模拟液中的物质总量。例如在模拟酸性食品接触的条件下，总迁移量不得超过标准规定的限量值。这是为了确保有物质迁移到食物中，其含量也在安全范围内，不会对人体健康造成危害。

2. 高锰酸钾消耗量

• 高锰酸钾消耗量主要是检测寿司帘中可被高锰酸钾氧化的物质的量。这些物质往往是有机物质，较高的高锰酸钾消耗量可能意味着寿司帘中存在较多的可能危害健康的有机杂质。通过这个测试项目，可以从侧面反映寿司帘的纯净度和安全性。

3. 重金属（以铅计）迁移量

• 重金属对人体健康危害极大，铅是其中一种需要重点检测的重金属。寿司帘在与食品接触过程中，不能有过量的铅迁移到食物中。因为铅在人体中会积累，长期摄入含铅超标的食物会影响神经系统、血液系统等多个身体系统的正常功能。

4. 特定物质迁移量（如果有）

• 根据寿司帘的材质，可能还需要检测特定物质的迁移量。例如，如果寿司帘含有某些塑料成分，可能需要检测塑料中的增塑剂（如邻苯二甲酸酯类物质）的迁移量。邻苯二甲酸酯类物质如果迁移到食品中，可能会对人体的内分泌系统等造成干扰。

三、微生物指标（如果适用）

如果寿司帘是由可能滋生微生物的材料制成，如竹质寿司帘可能需要检测微生物指标。常见的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌等。因为微生物超标可能会导致食品在制作过程中受到污染，从而影响食品安全。

GB4806.7对寿司帘的测试项目涵盖了多个方面，从感官到理化指标再到可能的微生物指标，都是为了确保寿司帘在与食品接触时的安全性，保障消费者的健康。