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市场力：需求和潜在空间仍然非常大

我国地域辽阔，是全球马铃薯种植面积和产量多的国家，目前已逐渐形成了以云南、贵州、四川为主的西南主产区，湖北鄂西、湖南的黔阳与江华一带为主的中南主产区，陕西、甘肃、宁夏、青海为主的西北主产区，山西、内蒙古、河北等地为主的华北主产区，辽宁、吉林、黑龙江为主的东北主产区，共计五大早期马铃薯主产区。

据智研咨询发布的《2023-2029年中国马铃薯行业市场行情监测及战略咨询研究报告》显示，近年来我国马铃薯播种面积持续减少，2022年中国马铃薯播种面积仅有4558.1千公顷，较2021年减少了47.9千公顷，同比减少了1.05%。

我国马铃薯的播种面积虽不断下降，但其产量不减反升，2022年中国马铃薯产量达1851.6万吨，较2021年增加了20.7万吨，同比增长了1.12%。

随着中国经济的发展，中国马铃薯的需求量也在持续增长，2021年中国马铃薯需求量达1791.92万吨，较2020年增加了37.81万吨，同比增长了2.11%，2022年中国马铃薯需求量达到1806.42万吨，较2021年增加了14.5万吨，同比增长了0.8%。

“市场有这个需求，前景很好。我们的土豆原材料来自全国土豆交易批发市场、中国薯都——‘甘肃定西’，在当地承包了专门的种植基地，可以保证原料的采集源头优势；我们也是四川家用纯净水生产低温‘土豆小吃’的厂家，毕竟食品安全是位的。”刘莎莎讲道。

据悉，10万吨的自来水仅可提炼产生3吨的纯净水，秉承“保证安全、品质、干净”的理念，七叔公在成本上下足功夫，成为目前国内生产“土豆小吃”标准高，产品线全的厂家。

“马铃薯加工增值空间还是很大的。”“一颗小土豆，加工成锅巴小土豆，价值可以增加好几倍。”在交流中，各企业的销售负责人对于小土豆的市场潜力都表示很看好。

如今，也有不少企业采用“公司+合作社+农户”的合作模式，将农户种植的小土豆收购后，推向更广阔的市场。以台州坞根镇某村种植小土豆千亩为例，平均一季每亩2000斤左右，通过创新包装，优化渠道，土豆年平均价格可达到5～7元一斤，年产值可达约1500万～1600万元。

根据专家调研和预测，马铃薯经过加工转化为油炸薯条、薯片等膨化食品，其价值可增值5-10倍；加工成普通淀粉可增值一倍；加工成特种淀粉则可增值十几倍；而生产生物胶的增值空间更可达到60多倍。

与国际相比，中国马铃薯加工比例仅为8%，主要集中在淀粉以及以淀粉为原料的粗加工产品，如传统的土豆小吃，粉条粉丝等。世界发达国家的马铃薯加工比例一般在50%以上，拥有上千种加工产品可供选择。

主要是什么原因，制约我国马铃薯加工业的发展呢？

“产品加工率相对较少，产品附加值低，这个是很明显的一个问题，咱们国家的马铃薯产业仍属于初级阶段，种植规模大，但产品质量参差不齐，价格也有高有低。”一位业内人士表示。

随着一二三产业融合发展，以及规模化、标准化、机械化、品牌化、信息化水平的提升，我国马铃薯消费市场将会增长，促进“小土豆”长成“大产业”。