食品化：壮大薯“链”，土豆转变成多样化的小吃食材
因耐寒、耐旱、耐瘠薄等生长特性，土豆目前在我国被大面积种植。土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养十分丰富。
营养学家认为，土豆是“十全十美的食物”；美国的农业研究机构认为，每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可得到人体所需的大部分食物元素；在欧洲，土豆还被称为“第二面包”。
当下，西餐在中国也颇受欢迎，但要说真正的大众化餐饮美食，还应该当属中餐，因为中餐更加符合中国人的饮食习惯和口味要求。
而小土豆中餐，就是用中国本土特色打造出的属于中国人的餐饮美食。
从传统与地方特色小吃，如狼牙土豆、炸土豆球/薯饼、土豆泥等到国际风味小吃，如薯条，再到创新小吃与融合菜式，如风琴土豆、土豆塔/薯塔、土豆沙拉、土豆卷/土豆春卷，以及利用空气炸锅技术，制作低脂版的薯条、薯饼等。
目前，土豆在餐饮小吃中的应用形式愈发多样，其丰富的口感变化和广泛的适应性，使得土豆成为我国餐饮业中bukehuoque的重要食材之一。
而壮大薯“链”，可以实现从农到工的跨越，用工业思维发展现代农业，可带动农产业价值链的提升，这也是小土豆通过加工转型，可被转化为更多样化的预制食品，实现其增值和可持续发展的重要途径。
例如，位于四川省绵阳市的七叔公，作为一家专注于“土豆小吃”现代化生产企业，以“小土豆·大事业”为经营中心，打造成为全球“土豆小吃研究院”。主要生产三大产品系列：裹粉系列（酥脆锅巴土豆，狼牙锅巴土豆，月牙薯排）；原切系列（原切酥脆土豆片，原切冷冻土豆片）；土豆泥系列（炭烤土豆泥和芝士焗土豆泥系列）等。
“目前，我们的产品主要集中在餐饮渠道，涵盖了‘中式快餐（粉、面、饭）’、‘西式快餐（炸鸡汉堡）’、‘烧烤烤肉’以及‘火锅’等领域。无论是小吃店还是大型连锁餐饮企业，公司都能够提供符合需求的产品解决方案。”在交流中，负责七叔公华中区销售的负责人刘莎莎表示。
成立于2012年的“芙蓉嘴”品牌，隶属于重庆味上臣食品有限公司，致力于全国连锁餐饮企业土豆类食材供应链服务以及种植、分级、定制、贴牌、代工等服务。
“目前，公司有成都、重庆两大工厂，建有油炸，漂烫，罐头，薯条四条生产线以马铃薯深加工开发系列为主，日产能150吨，辐射带动周边经济快速发展。”芙蓉嘴销售负责人张炼提到。
据悉，芙蓉嘴在云南有专门的马铃薯种植基地，甄选产自红沙地种植的红皮黄心土豆，这种土豆生长缓慢，自然成熟，富含优质蛋白质、微量元素、拥有独特的风味。
如今，“芙蓉嘴”聚焦土豆系列产品，形成了以锅巴土豆为核心，涵盖炸土豆系列、土豆泥系列、原粒小土豆系列、红薯系列、常温土豆系列、风味调料系列的七大产品体系，并对系列产品风味与口感实现精细化的开发生产，满足客户个性化的定制加工需求。
在云南，当地人对于土豆的情感，堪比南方人对于米饭的执着，他们称土豆为“洋芋”，一日三餐，顿顿不离。云南梦思原农业科技开发有限公司，以全国农产品地理标志产品、源头直供的优势，研发生产了金沙锅巴土豆，香脆锅巴土豆，迷你小土豆、俏薯珈珈等系列产品。
浙江台州的手留香食品，主打珍珠小土豆，打开后用水冲掉冰渣，即可闷、烧、炖、煮、煎、炸等；浙江台州坞根原产地的坞根小土豆，不少当地企业通过“公司+合作社+农户”的合作模式，将农户种植的小土豆收购后，推向更广阔的市场。