探讨
从“零食”到“冰品”
折扣风刮到了冻品行业
△图片来源：网络
其实，冻品人想开店的梦想一直没停止过，关于门店零售的尝试也一直在持续。不少有这种想法的老冻品人开玩笑说：“试问经销商谁没开过店？”矗立在冻品批发市场的门店自不必说，社区店也是开了一波又一波。直到2017年，“锅圈食汇”以解决火锅痛点为着力点，开始了“火锅烧烤食材专卖店”的尝试，两年后，门店数量突破2000家，借助疫情期间“在家吃饭”的爆发，“锅圈食汇”拓店速度迅猛推进，2022年门店突破8000家，直到去年上市，目前门店已破万家。“锅圈食汇”店内所卖产品也在日渐“完善”，从一开始的“火锅烧烤食材”到后来“在家吃饭场景的一日三餐”，乃至近又和伊利合作，开卖雪糕、冰淇淋。对于冻品人来说，“夏天冷饮+冬天冻品”的模式似乎成了解决淡旺季问题的优解。杨峰铣说，“成杰义信冰品折扣仓”郑州五家门店都是直营店，开在郑州以外的是加盟店，在这里，“冰品”并不是专指“雪糕、冰淇淋”，而是整个“冻品全品类”，是为了“应付”冻品售卖淡旺季问题的统称。而他们的策略也正是：夏天专卖“雪糕、冰淇淋”，“十一”后开卖火锅类冻品。“门头不用换，店内展示柜不用动，产品撤换一下就好”，杨峰铣说，在开店之初他们已经把这种模式想好，以郑州门店为例，开业两周以来，日均营业额超2万元，“丰富的产品、低廉的价格成了吸引消费者的关键”。在杨峰铣看来，生意的本质是“运营模式”，要运用自己的思维去解决一切问题，“成杰义信冰品折扣仓”说白了就是把冻品批发店搬到社区，一个离消费者更近的地方，而折扣仓恰好符合近几年的折扣店盛行的趋势，相信会有不错的表现。 而之能把价格做到这么低，也在于公司创始团队是在火锅食材及冰淇淋行业积累三十多年的冻品老兵，他们或是一把运营好手，或是有着丰富的产品采购经验，加上广泛的人脉资源，做起来得心应手。除了在店面上下功夫，尽量用装修风格及价格吸引年轻人进店消费，熟知网络运营的合伙人还在年轻人喜欢的社交媒体平台发起一轮又一轮“互动”，和年轻人对话，一番操作下来，收获不少好评和业绩，每日单店流水过万是再正常的事。杨峰铣说，“冰品折扣仓”这种模式，在传统经销商生意下滑的当下，无疑是一种有意的探索和改变，同样是卖“冻品”，换一种方式或许会有意想不到的收获，说到底，当消费者在花钱这件事上开始变得“保守”，“性价比”就是唯一招数，而事实也证明，实实在在的优惠真的能出效果。