莲藕类产品持续增长，各地兴起“加工风”
莲藕是预制食材的大品类，发展成熟，同时向B端和C端进发，是下一个高利润蓝海市场。荷仙位于中国荷藕县——宝应，当地荷藕种植面积超10万亩，全县荷藕精深加工企业120多家，莲藕加工率达到70%以上，远高于全国5%的平均水平，依托独特的地理位置和资源优势，当地莲藕预制菜产业将大有可为。
数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，6万家企业参与竞争，不止规模增长，预制菜还从B端走向了C端，现有的预制菜品类中，素食类预制菜为大众熟知发展也迅速的便是莲藕制品。
△图片来源：网络莲藕预制菜产品多、市场规模大，一是因为莲藕本身就是百姓餐桌上的一道美食，在我国食用历史悠久；二是莲藕的烹饪方式多样，围绕“莲藕”食材可开发的产品多样，比如深受消费者喜欢的藕盒、藕条等油炸类产品等，不仅制作方法简单，而且适合预制，容易储存。
莲藕因为适应性强，在国内有着广泛的种植基础，江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等不少地方都有规模化种植莲藕的习惯。有数据称，目前全国各地每年莲藕的种植面积超过600万亩，产量超过千万吨，尤其借助南方特有的江河湖泊资源，形成了独具特色的地方产业。
△图片来源：网络在太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖等都有产区，而这么多产区中，又以江苏宝应、金湖，湖北汉川、洪湖、蔡甸，山东临沂、八湖、微山湖、东营，河北磁州等地负盛名，无论是种植规模还是品牌度都在全国享有盛誉。
东营百胜客农业科技开发有限公司创始人周玉田介绍，自2015年公司转型，一直为藕种植户和大户提供解决方案，建立了莲藕从田间到餐桌的产业链，效果显著，实现了莲藕行业重整组合。东营藕产量已经突破10万吨，每年增速明显，整个山东莲藕产量已经超过80万吨。
而有数据显示，2020年湖北莲藕的种植面积达125万亩，仅洪湖莲藕常年的种植面积都要超过22万亩，年产量超30万吨，总产值近65亿元。目前，洪湖规上莲藕加工企业35家，生产近百种莲藕系列产品，每年三分之二的洪湖产莲藕用于加工。
华贵食品销售人员介绍，“华贵食品仅袋装藕汤，单日加工量在10万袋以上，为提升莲藕附加值，公司还围绕莲藕全身开发，研发了真空包装鲜藕、袋装藕汤、袋装泡藕带、野藕汁、荷叶茶、荷叶咖啡等60多款产品，年产值18亿元”。在洪湖，约有300家电商企业在销售莲藕系列产品。