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做到这几点，福袋或可成为爆品
对于近几年福袋市场的变化，林加福感触很深。“不只是原来做福袋的企业业务量扩大了很多，现在又新加入了很多企业。”
他表示，这个单品整体规模明显增加。不过，尽管终端需求增长了不少，但相对于其他火锅料产品，福袋的体量依旧较小。这与产品的高价位、依赖手工有很大关系。
△图片来源：网络
目前来讲，高端火锅料产品出厂价集中在每吨两三万元至5万多元。福袋这一单品，比如鱼籽原料价格比较高，加上手工包制效率低，整体成本很高。大多数企业的出厂价在500元左右/件，一件10kg，属于高端火锅料中的高端价位。
“厂家做促销时，给到经销商的价格有的低400多元/件，不过这个价格也是很贵。”义乌笑风食品商行总经理朱旭峰介绍，自己代理的福袋产品销量一般。安井食品一位业务负责人也表示：“福袋销量不算大，主要针对一些餐饮通路。”
据了解，目前福袋生产环节中，采用机械灌注馅料已经比较普及，绑袋口的干瓢丝属于天然物料，不好固定，依旧采用人工绑袋，效率不高。
北海玖嘉久食品也是较早生产福袋的企业，鉴于福袋绑袋口难，所以更多地在产品创新上做文章。今年6月，它们推出福包系列新品，包括鱼籽和龙虾两种馅料。
福包的外形与鱼豆腐类似，但所用外皮、馅料源自福袋，是注入馅料后直接封口，少了绑袋的环节，自动化生产大大提升。有经销商评价：“福包与福袋也有差异化，应用场景会有新变化。”
△图片来源：玖嘉九微信公众号
对于福袋的未来发展，朱旭峰分析认为：“现在福袋市场还处于自然增长阶段，花力气推广的厂家不算多。一方面是因为价格贵，市场接受度不够高；另一方面是没有机械化生产，产量提不上来。”他以蛋饺举例，以前手工生产是200多元/箱，现在自动化生产是150元/箱。价格降下来，产能升上去，爆品就诞生了。
“水晶包、虾饺的工业化历程，也差不多是这样的。”朱旭峰说，“现在福袋已经是许多大企业的储备产品，只要厂家想办法通过原辅料、设备等来提高性价比，很可能是未来的爆品。”