除了方便食品、冷冻冷藏食品
复合调味品也是包装食品企业的机会
对于包装食品企业来说，我们可以分成两种类型，一种是消费品公司，另一种是上游食材供应链公司，前者比如康师傅、统一、Cj希杰、圃美多等大型食品公司，也包括自嗨锅、拉面说、单身粮、李子柒这样的初创型食品公司，后者比如新希望六和、正大集团、嘉吉集团、双汇等农牧企业。
不论是对于哪一种类型的包装食品企业来说，选择方向与品类并且为此专注、聚焦很重要，因为大单品策略是消费品公司必须要考虑的核心策略之一，同时要在某一方向和品类上建立优势，需要持续深耕与投入，从产品研发&技术端、供应链端、渠道端、品牌端、消费者认知端、团队端等维度逐步建立起优势。
为什么选择好特定方向&品类之后的专注、聚焦很重要？
△图片来源：网络
梳理中国餐饮预包装食品化的产品类型以及代表性产品可知：以冷冻冷藏食品为例，在这个方向中又分为食材类和熟食&即食类，如果选择冷冻食材类别，核心是在上游供应链基础上，而不同的食材类别对于供应链又是千差万别，比如猪肉养殖、牛肉养殖、羊肉养殖、禽肉养殖以及水产海鲜是非常不同的农业领域以及供应链结构，如果选择这个方向，长期没有自有的农牧供应链将成为一种竞争劣势。
如果以冷冻冷藏的熟食&即食类产品为例，抛开食材供应链这方面的基础来说，由于熟食&即食类产品是加热或直接食用的，不需要再烹饪，所以调味非常关键。在调味基础上能否持续迭代产品，对研发与技术要求非常高，而要在调味上以及新菜品研发上建立优势，又不是短期内可以实现的，需要持续且长期的投入。
以方便食品为例，不论是方便面、自热食品还是速煮面，品牌如何建立起广泛的消费者认知度至关重要，同时渠道网络建立也非常重要，而要将产品渗透到各种类型的零售渠道以及流通渠道，这也是需要长期投入的事情，不论是初创型包装食品企业来说是这样，对于进入新方便食品类型的大型包装企业来说更是这样。