◀◀◀ 2 ▶▶▶
关键:赢在供应链
“赛道热闹是好事,中国有庞大的市场,各个地域消费者的习惯、接受度都不一样,一两家企业不可能通吃,这样才能满足更多消费者的不同需求。”王焰表示,尽管火锅烧烤食材新零售发展前景看好,但是要在这条赛道上走得长远,还需领悟“三字经”,即快、准、稳。
01
快:天下武功唯快不破。模式探索好了,须快速发力扩张,资本助力;
02
准:瞄准方向不走偏,做好市场预判,不断调整、进化、迭代、升级;
03
稳:团队组织有保证,运营管理跟得上,在大风大浪中能够行稳致远。
而真正决定输赢的,终还是供应链。“加盟连锁并不轻,重在技术,拼的是供应链实力。想要成长为大平台,就要有收钱的资本,开一两家店容易,但要规模化发展,必须在供应链管理和技术上下足功夫。只有打磨出高效敏捷的供应链,才能抵御风险,变不确定性为确定性,才不至于‘翻船’。”
例如锅圈食汇等创新企业,千店的背后,是持续的供应链体系建设投入,包括冷链物流网络、协同运营体系、信息化体系、人才梯队等,这些消费者看不到,但却是实实在在必要的大投入。“连锁体系一荣俱荣,一损俱损。尤其是创新模式的项目,每一家店都要有稳定的供应链管理来支撑,供应链跟不上,发展就容易‘掉链子’。”