在网红辛巴直播间言论发酵的同时，预制菜行业近日迎来了一则重磅消息。
据中国新闻周刊报道，预制菜的国标报送稿已经完成，快在半年内将有结果。
这意味着，预制菜将有可能在未来半年内，有个明确的“定义”。
自预制菜问世以来，有关其质量、安全性和实用性的讨论便一直热度不减。不少消费者对其缺乏信心，主要原因是预制菜行业缺乏统一的行业标准，导致质量参差不齐。
然而，不可否认的是，预制菜在节省备菜时间、方便快捷等方面具有显著优势，尤其对于忙碌的上班族和厨房小白来说，预制菜无疑是一种高效的选择。
这次国标报送稿的出炉，意味着预制菜行业即将迎来一场洗礼。
其中，大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。同时，对预制菜的范围有所缩小。
△图源| 网络
中国农业科学院农产品加工研究所王凤忠解释，之所以不允许预制菜添加防腐剂，某种程度上也是对社会关切的回应。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员王秀丽介绍，防腐剂是食品添加剂的一种，主要作用是杀菌抑菌，防止中毒。“对于各类防腐剂的使用范围、计量和方式，我们国家都有明确的标准限定，只要在规定范围内使用，都是安全的。”
但没有了防腐剂，预制菜的食品安全和产品品质如何保障呢，如何确保不会过期呢？
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王秀丽表示，从根本上来说，决定食品保质期的并不是防腐剂，而是坏细菌的滋生情况。“其实除了防腐剂，防止食品腐败的方法还有很多，比如低温、真空、冻干、干燥、高渗、高酸度等，这些办法效果不一，成本也不尽相同。”
在禁止添加防腐剂的同时，预制菜国标报送稿指出，预制菜的贮存、运输及销售环节要保持冷藏或冷冻条件。
“拒绝防腐剂以及对冷链的高要求，也在一定程度上彰显了国标的态度——预制菜是高品质产品，是产业的升级换代。”王凤忠表示。
此外，除了上述调整，国标还有一大显著变化，就是对预制菜的范围有所缩小。
目前，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。
“新的变化突出了预制菜必须二次加工的属性，有利于行业的健康发展，”连锁经营专家文志宏表示。