除油刷德国LFGB食品接触材料测试项目有哪些？

除油刷用于厨房烹饪场景，可能接触到各类食品，德国LFGB食品接触材料测试对其安全性评估十分关键。以下是除油刷通常需要进行的测试项目：

感官测试

1. 外观检查：仔细查看除油刷的整体外观，包括刷头、刷毛、刷柄等部位。检查是否存在损坏、变形、裂缝、掉毛等情况；刷毛应排列整齐、紧密，无明显的长短不一；刷柄应握持舒适，表面光滑，无尖锐边角或毛刺，以免在使用过程中对使用者造成伤害。

2. 气味测试：新的除油刷不应散发任何刺鼻、难闻或异常气味。由于除油刷会接触到烹饪过程中的油脂和食物，异味可能会污染食物，影响食物的味道，也可能暗示材料中存在有害物质。

化学迁移测试

1. 重金属迁移：检测铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、镍（Ni）、铬（Cr）等重金属在特定模拟食品液中的迁移量。这些重金属在人体内积累可能会对神经系统、肾脏、肝脏等器官造成损害。将除油刷与食品接触的部分（如刷毛、刷头表面等）浸泡在模拟食品液（如不同浓度的酸、碱、酒精溶液，模拟不同食品接触场景）中，经过规定的时间和温度条件后，使用原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等仪器分析浸泡液中的重金属含量。

2. 全面迁移测试：测量除油刷材料迁移到模拟食品液中的总物质迁移量。这有助于评估材料在与食品接触过程中，可能释放到食品中的各类物质的总量。过高的迁移量可能意味着材料不稳定，存在潜在的食品安全风险。通过称量浸泡前后模拟食品液的重量变化来计算迁移量。

3. 特定物质迁移：针对除油刷材料中可能含有的特定化学物质进行迁移量检测。例如，如果刷毛是塑料制品，需检测塑料单体（如苯乙烯）、添加剂（如增塑剂、抗氧化剂）的迁移量；若是刷柄采用木质材料，要检测木材处理过程中使用的防腐剂、杀虫剂等残留物质的迁移量。这些特定物质可能对人体健康产生不良影响，通过气相色谱- 质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱 - 质谱联用仪（LC-MS）等设备进行分析测定。

材料成分分析

1. 材质鉴定：确定除油刷与食品接触部分所使用的材料成分，如刷毛（尼龙、聚酯等合成纤维，或天然动物毛发）、刷柄（塑料、木质、金属等），并分析每种材质的具体化学组成。不同材质有不同的安全标准，准确鉴定材质是确保产品符合LFGB要求的基础。

2. 添加剂分析：如果除油刷材料中添加了各种添加剂，如合成纤维刷毛中的抗静电剂、木质刷柄中的防水剂、金属刷柄表面处理的防锈剂等，需要分析这些添加剂的种类和含量。确保添加剂的使用符合安全规定，不会在与食品接触过程中迁移到食品中并危害人体健康。

微生物测试

1. 微生物限度检测：检测除油刷表面的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。由于除油刷在厨房环境中使用，容易接触到各种食物残渣和水分，微生物容易滋生。若微生物超标，可能会污染食物，引发食源性疾病。通过在无菌条件下对除油刷表面进行擦拭采样，将样品接种到合适的培养基上，在规定的温度和时间下培养，Zui后计数生长的微生物数量。

2. 致病菌检测：重点检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌等常见致病菌。这些致病菌一旦污染食物，会对人体健康造成严重威胁，除油刷必须保证不含有这些致病菌。采用选择性培养基培养、生化鉴定等专业方法进行检测。

物理性能测试（针对部分材质）

1. 刷毛材质

• 耐磨性测试：模拟除油刷在实际使用过程中与锅具、餐具表面的摩擦情况，测试刷毛的耐磨性能，确保在多次使用后刷毛不会过度磨损、变形或脱落，保证除油刷的清洁效果和使用寿命。

• 柔韧性测试：检测刷毛的柔韧性，确保其在弯曲后能够恢复原状，不会因过度弯曲而折断。良好的柔韧性有助于除油刷更好地贴合各种形状的厨具表面进行清洁。

2. 刷柄材质

• 硬度测试：检测金属刷柄的硬度，确保其在正常使用过程中不会轻易被刮花或变形，保证产品的耐用性。

• 耐腐蚀性测试：模拟金属刷柄在接触油脂、水分以及可能的清洁剂等环境下的腐蚀情况，检测其抵抗腐蚀的能力。良好的耐腐蚀性可防止金属离子析出到食物中，保障食品安全。

• 吸水性测试：检测木质刷柄的吸水性能，评估其在接触水分后是否会过度吸水导致变形、发霉等问题。通过将刷柄在一定量的水中浸泡一定时间后，测量其重量变化来计算吸水率。

• 硬度测试：检测木质刷柄的硬度，确保其在正常使用过程中不会轻易被刮花或损坏，保证产品的耐用性。

• 热稳定性测试：检测塑料刷柄在不同温度环境下的性能变化，特别是在高温环境（如靠近炉灶等）下是否会发生变形、软化或释放有害物质。通过热重分析仪（TGA）、差示扫描量热仪（DSC）等设备分析塑料在加热过程中的物理和化学变化。

• 抗冲击性测试：模拟日常使用中可能遇到的碰撞情况，测试塑料刷柄的抗冲击性能，确保其在受到一定冲击力时不会破裂，保障使用安全。

• 塑料刷柄：

• 木质刷柄：

• 金属刷柄：