分析
从“丸”到“饼”，究竟升级了多少？
鱼饼从未打过“火锅料”这个标签，不少设备商、生产商还是将其归入了火锅料领域。一位设备商就表示：“和鱼丸一样，现在鱼饼生产主要用鱼浆做原料，但比普通丸子用的鱼浆要好一些，是火锅丸料的升级版。”
一位经销商也分析：“鱼饼比丸子的适用性更广，这与鱼饼的外形有很大关系。丸子的外形标准化明显，而鱼饼的外形比较粗糙、不规则，更具‘烟火气’，与现代消费者喜爱手工产品的需求更契合。”
那么，从“丸”到“饼”，鱼饼真的为火锅料升级提供了更多出路吗？冷食君就此采访了多位业内人士，将其观点归纳如下：
其一，从外形上看，相比丸类的过于“标准”以及滑类的“无形”，鱼饼、虾饼等饼系类产品正好居中，可操作性很强。“滑类算是火锅料升级产品，主要用于火锅、麻辣烫等煮食，鱼饼的做法更多样。”
其二，从产品档次上看，相比普通丸类，鱼饼品质相对高一点。据了解，鱼饼的出厂价多集中在15000-16000元/吨，根据所用原料不同，有的会更高一些；而普通丸类的出厂价主要在7000-10000元甚至略高。“鱼饼属于大众产品中的优质产品，属于中档，这个价格是比较容易走量的。”一位经销商说。
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其三，从创新上看，不少企业都推出了自己的特色优势产品。
玖嘉久的榴莲鱼饼的金线鱼糜含量≥40%，榴莲含量≥15%；
针对儿童群体，浩洋食品推出的南瓜鱼饼、菠菜鱼饼、胡萝卜鱼饼、玉米鱼饼，主原料鱼糜+玉米/南瓜/菠菜/胡萝卜+脊膘≥80%；
必品阁的香菇虾仁海鲜鱼饼，在京东的冷冻鱼饼中销量排名……
鱼饼优点众多，但广西经销商陈先生表示，在火锅料走量大的农贸等流通市场，鱼饼的销量一般。
某企业销售总监也表示：“这个产品更适合走麻辣烫等餐饮连锁和零售终端。火锅料升级，产品是一部分，通路也要跟着一起变。”