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不锈钢有很多类型，如201、202、301、304、316。这些材质的区别在于刚性、硬度、耐腐蚀性，316的耐腐蚀性，201*差，各牌号不锈钢价格以316。质量不好的不锈钢，使用时间稍长就会表面变色，容易被油水等覆盖沾染污渍，不易清洗、易被锈蚀，易滋生细菌。
不锈钢化学成份检测药水,低镍系列(N低)。
说明：测定金属的化学成份中是否含镍。
不锈钢化学成份检测药水,201系列(Ni4)。
说明：测定不锈钢的化学成份中含镍量是否达到3.5%以上。
不锈钢化学成份检测药水,301系列(Ni6)。
说明：测定不锈钢的化学成份中含镍量是否达到5.5%以上。
不锈钢化学成份检测药水,304系列(Ni8)。
说明：测定不锈钢的化学成份中含镍是否达到7.8%以上。
不锈钢化学成份检测药水,310高温材质系列(Ni20)。
说明：测定不锈钢的化学成份中含镍是否达到18%以上。
磁铁吸附性能测试，也是许多人用来检测不锈钢的方法。这个方法能大体判断出不锈钢餐具的材质类型，200系列、300系列不容易吸磁铁，400系列吸附性比较强。但需要注意的是，这个吸附性测试也不一定可靠，无法判定是否食品级的不锈钢。
一些不锈钢餐具，质量极其差，很可能是不锈铁。对于这样的餐具，可以用盐水泡一天，看其是否生锈，若生锈肯定质量不合格。注意，泡的时候不要把餐具全泡没到盐水里，要留一半在空气中，此外，盐水要浓一点。
很多劣质不锈钢不耐酸，因此，可以用白醋粗略检测不锈钢餐具质量。把不锈钢餐具泡到白醋里，或是在餐具表面涂一层白醋，静置24小时，观察餐具表面是否被腐蚀，如果被腐蚀了，则可能质量不合格。
一些对重量很有手感的消费者，凭经验，可以掂量一下不锈钢餐具的重量，大体判断不锈钢餐具的质量优劣。注意，这个方法需要有不锈钢知识和经验。
有的所谓不锈钢餐具，只是普通铁器加了一层不锈钢镀层，因此，仅做表面检测，是无法判断其好坏的，只有当镀层磨损后，才能发现其真面目。这一类餐具往往声响和手感（重量感）都不对劲，有经验的消费者很可能分辨得出来。为了检验这一类餐具，可以找个螺丝刀之类的工具，在餐具不显眼的地方划一个口子，然后滴盐水或一白醋，静置24小时，看其是否生锈和腐蚀，若出现生锈和腐蚀，肯定质量不合格。
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