惠州惠阳学客家肉丸培训地址

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    客家肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。对于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道来：精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木料椎舂烂，叫打料。加入适量的调料，用木料椎搅拌均匀。按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎重复冲擂，直到“肉丸料”成。从石“料臼”挖出肉料，做成直径约1寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。

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